Химия для пароконвектомата: средство для мойки и ополаскиватель
Для пароконвектомата с автоматической системой мойки в замкнутом цикле обычно нужны два средства с разными задачами. Моющее удаляет пищевые загрязнения; ополаскиватель работает после мойки. Перед покупкой проверьте, какие жидкие составы и какая схема подачи предусмотрены инструкцией вашей модели.
Подберите химию по оборудованию
Бренд → модель → способ мойки. Результат помогает выбрать направление; совместимость подтверждают по инструкции конкретной машины.
Нужна проверка по модели
Уточните полное обозначение, систему мойки и разрешённую химию. По одному бренду нельзя подтвердить совместимость.
Проверить подбор с IPANDATecnoeka: три разные задачи
| Модель | Оборудование | Как выбирать химию |
|---|---|---|
| MKF 1064 S | Конвекционно-паровая печь | Уточнить способ мойки по паспорту; ручное средство не заливать в автомойку. |
| MKL 1064 S | Расстоечный шкаф | Отдельный мягкий состав для регулярной мойки по инструкции шкафа. |
| MKF 1111 BM/O/036 | Пароконвектомат Black Mask | При MKWT — штатный MKDET; замена на PROSEPT требует подтверждения. |
Документы для проверки
Tecnoeka MKF 1111 BM · MKWT / MKDETTecnoeka MKL 1064 SIPANDA · PR Par+ 911PR-5IPANDA · PR Splash+ 105PR-5Что использовать для мойки
PROSEPT PR Par+ — низкопенный щелочной концентрат для автоматической мойки пароконвектоматов. Он предназначен для удаления жира, белковых и крахмальных загрязнений. Подавайте средство только после подтверждения совместимости и допуска сторонней жидкой химии, строго по инструкции оборудования. Не заменяйте его средством для ручной очистки, если машина рассчитана на автоматическую подачу.
Зачем нужен отдельный ополаскиватель
PROSEPT PR Splash+ — кислотный концентрат для ополаскивания рабочей камеры после мойки. Он помогает убрать остатки щелочного моющего средства и ускоряет сушку. Подключайте его к соответствующему контуру только так, как указано в инструкции пароконвектомата; не смешивайте оба концентрата в одной ёмкости.
Как запустить цикл безопасно
Убедитесь, что оборудование поддерживает жидкие средства и его автоматическая программа предусматривает нужные этапы. Проверьте маркировку ёмкостей, подачу средств и отсутствие ошибок системы. После завершения цикла следуйте требованиям производителя к ополаскиванию и допуску камеры к приготовлению пищи. При работе с концентратами используйте средства защиты по этикетке.
Как оценить расход и выбрать комплект
Для PR Par+ и PR Splash+ дозирование в автоматическом цикле зависит от программы пароконвектомата. Норму в литрах на квадратный метр применять нельзя. Чтобы оценить закупку, посмотрите фактический расход каждого средства за несколько циклов на вашей модели и умножьте на ожидаемое количество моек. Учитывайте, что отдельные модели используют картриджи или фирменные средства и могут не поддерживать заливные канистры.
Продукты для этой задачи
PR Par+ →
Низкопенный щелочной концентрат для автоматической мойки пароконвектоматов. Удаляет жир, белковые и крахмальные загрязнения.
PR Splash+ →
Кислотный ополаскиватель для пароконвектоматов с автоматической мойкой. Нейтрализует остаточную щёлочь.
Сверяйте совместимость химии и оборудования с инструкциями производителей. Не смешивайте концентраты и соблюдайте меры защиты на этикетке.